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油渣莲白这样做更美味

来源:大发分分彩视频 日报 第 1833 期发布时间: 2019-06-06 09:03:34 编辑:任鱼萍 责任编辑:黄智宇
油渣炒莲白属于川菜,老少皆宜。主要食材是猪肉、圆白菜,口味咸香。

    大发分分彩视频 (全媒体记者 杨春燕)油渣炒莲白属于川菜,老少皆宜。主要食材是猪肉、圆白菜,口味咸香。

    卷心菜其口味非常淡,一般的做法大多就是“炝炒菜心”等,而“油渣莲白”加了油渣,非常香,炒制过程中用了猪油和色拉油的混合,改变了卷心菜过于清淡的口感。

    油渣莲白的制作简单,所需时间也不长,首先准备原料:猪板油、莲白、葱姜蒜、盐。

    把猪板油洗净切块,直接扔进电饭煲里,按煮饭键,过一会就会跳闸,不用管。保温几分钟后重新按一次煮饭键就是,这样反复三次左右吧,油已经炼制得差不多了,不要熬太干,免得把油弄糊了。

    其次准备好油渣和白菜,白菜切成条状,葱姜蒜切小块。

    下一步把油渣倒入锅中可以稍微的再炼制一下,不过一定要小火,出油后放入葱姜蒜煸香。

    最后倒入莲白炒,可以适量加入一勺水,免得把菜炒干了。另外如果喜欢有点颜色也可以放点生抽。

    烹饪技巧:

    炼制猪油时要加盐,因为这样的猪油保存期较长。

    油渣也是可以用来炒其他青菜的,任意发挥,不过莲白比较普遍,并且莲白本身没有什么味道,而油渣特殊的味道正好可以和莲白搭配。

    火要大速度要快,要不然莲白炒久了口感不好,不脆。油渣可以事先备好,家里熬制猪油时油渣留着放入冰箱冷藏,想吃的时候随时都可以用。家里不喜欢吃猪油的,肥肉也是一样的。

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